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サツマイモの桂皮甘煮

ストレス冷え肌トラブル

この料理に使われている薬膳素材:桂皮

材料(4人分)

・サツマイモ２～３本
・三温糖50g
・桂皮２g
・レモン汁少々
・水400ml

作り方

サツマイモは、きれいに洗って皮付きのまま3cmの厚さに筒切りして面取りをする。面取りをしたものは、水にさらしておく。
鍋に水、三温糖、桂皮、レモン汁を入れて、中火で三温糖が溶けるまで混ぜる。
２にサツマイモを入れて柔らかくなるまで煮る。煮た後に、サツマイモと桂皮は取り出して、煮汁は、弱火で煮詰めてシロップを作り、盛りつけたサツマイモにシロップをかけたら完成。

POINT

さつまいもはホクホク系のものの方が荷崩れしにくいです。(紅あずま等)　さつまいもは鍋から取り出す際に崩れやすいので、あら熱を取ってから移すか、お玉などで優しく扱ってください。
桂皮は、固いので食べない様に気をつけてください。

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