タイと蓮の実の煮物

ストレス むくみ 疲労

この料理に使われている薬膳素材:蓮の実・クコの実

材料（2人分）

  • ・タイ（小）１尾
  • ・クズ野菜適宜
    （レンコン、ニンジン、ジャガイモの皮など）
  • ・レンコン１/２節
  • ・蓮の実６個
  • ・クコの実大さじ１
  • ・長ねぎ１/２本
  • ・絹ごし豆腐１/２丁
  • ・ショウガ１かけ
  • ・塩、酒各適宜

作り方

  1. タイは、１尾をうろこを取り、三枚におろす。もしくは、スーパーでさばいてもらう。長ネギは３cmに切って、豆腐は、２cmの角切りにしておく。
  2. タイは、切り身は食べやすい大きさに切り、塩を少々ふって３０分ほどおく。
  3. タイの頭、中骨、あらなどにも塩を少々をふり、30分ほどおいてから水洗いし、血合いを取り除き、熱湯をかける。
  4. 鍋に入れ、クズ野菜を加えてカップ３の水を注ぎ、約20分煮込んでから、頭と切り身は取り出しておく。
  5. 残ったスープは、細かい網もしくは、粗い網にクッキングシートを敷きスープをこしておき、魚介スープを作る。
  6. 魚介スープにおろしたレンコンと塩と酒を各少々入れて混ぜ合わせる。
  7. ４に、タイの頭と切り身を入れて、蓮の実とクコの実、長ネギと豆腐を入れて10分ほど煮る。
  8. おろしショウガを添えて熱いうちに召し上がれ～
POINT

水分が減ってきたら適宜足してください。　豆腐は木綿豆腐でも美味しく召し上がれます。

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