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花椒香る台湾風えだ豆

むくみ冷え疲労

この料理に使われている薬膳素材:花椒

材料

・枝豆（冷凍でも可）４００g
・塩大さじ３
・ごま油大さじ２
・にんにく１片
・花椒適量
・鷹の爪１本

作り方

枝豆は、水でよく洗った後に、大さじ１の塩でもみ洗いをして産毛を落とす。大きなお鍋に、大さじ2の塩を入れて沸騰させたら塩が付いたままの枝豆を約3分程入れてゆでる。3分経ったら、茹で具合を食べて確認してみてください。
フライパンにごま油とみじん切りをしたにんにくと、輪切りにした鷹の爪を入れて火にかけて香りを出す。
茹でた枝豆を２に入れ、花椒をお好みで入れて、さっと和え、塩で味をととのえたら完成。

POINT

枝豆は枝付きのものが味が濃いです。お時間がある方は、水で洗ったあとに枝豆の両端をハサミで切り落とすと味の乗りが良くなります。花椒は、胡椒が入っているミルなどを使用すると簡単に粉花椒になります。その他、すり鉢やスパイスミルなどを使って粉花椒にしてください。

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