花椒のトマト麻婆豆腐

エイジングケア 冷え 疲労

この料理に使われている薬膳素材:花椒

材料(2人分)

  • ・プチトマト６個
  • ・木綿豆腐１丁
  • ・豚ひき肉１００g
  • ・長ネギ　白い部分１本
    （飾りに少し白髪葱として残しておくのも良いですよ）
  • ・しょうが１/２片
  • ・にんにく１片
  • ・サラダ油大さじ１
  • ・片栗粉小さじ１
  • 【A】
  • ・豆板醤小さじ１
  • ・花椒少々
  • 【B】
  • ・醤油大さじ２/３
  • ・砂糖小さじ１/３
  • ・酒大さじ２
  • ・水１/２カップ

作り方

  1. 豆腐は水切りをして食べやすい大きさに切っておく。しょうがとにんにくはみじん切りにしておき、トマトは半分に切っておく。
  2. フライパンに油、しょうが、にんにくを入れて香りが出たら長ネギを入れる。
  3. 豚ひき肉をすぐに入れて、肉に火が通ったら【A】を入れる。
  4. 香りがでたら【B】を加えて、煮立ったら豆腐を入れる。
  5. 豆腐がくずれやすいので、軽く2、3回混ぜ、煮る感じにする。
  6. 片栗粉に水小さじ２を入れて、３に入れてとろみをつける。
  7. 最後にトマトを入れて、軽く炒めて完成。
  • お皿に盛りつけた後に、最後に少し花椒を振ると香りが立ちます。最後に白髪葱をトッピングしてください。
POINT

花椒は指で潰してから入れるか、ミルで挽いてください。松の実を最後に散らしても食感が楽しめます。　木綿豆腐は絹ごし豆腐でも美味しく召し上がれます。　豆腐を入れたらお玉の裏側で優しく混ぜてください。

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