冬瓜と枝豆の冷やし椀

ストレス むくみ 疲労 肌トラブル

この料理に使われている薬膳素材:陳皮・緑豆・クコの実

材料(4人分)

  • ・冬瓜1/4個
  • ・火が通った枝豆（冷凍可）12粒ほど
  • ・陳皮小さじ１
  • ・火の通った緑豆小さじ１
  • ・クコの実４粒
  • ・出汁２カップ
  • ・薄口醤油小さじ１（なければ醤油小さじ１）
  • ・塩少々
  • ・みりん大さじ１

作り方

  1. 冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。
  2. 出汁と薄口醤油とみりんを入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。
  3. 火が通ったら、塩で味をととのえ、枝豆、陳皮、緑豆を入れて、あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
  4. ３が冷えたら、器にもりつけクコの実をのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせて完成。
POINT

枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。 緑豆は豆の５倍ぐらいの水で３５分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です。 冬瓜は大きさが違うので、冬瓜の大きさによって出汁や醤油は調整してください。

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