アクアパッツア

ストレス むくみ 冷え 疲労 肌トラブル

この料理に使われている薬膳素材:蓮の実・金針菜（乾燥）・夏草花

材料（2人分）

  • ・鯛の切り身1～2切れ
  • ・あさり20個
  • ・ミニトマト3個
  • ・黒オリーブ5粒
  • ・蓮の実10粒
  • ・金針菜30g
  • ・夏草花３g
  • ・にんにく1/2かけ
  • ・レモンお好み
  • ・オリーブオイル適量
  • ・白ワイン50cc
  • ・水50cc
  • ・塩少々
  • ・胡椒少々

作り方

  1. 蓮の実は半日水でもどしておく（もしくはお湯でもどす）。
  2. 鯛の皮目に切れ目を入れる。塩こしょうで下味を付ける。
  3. あさりを両手に包み、手を洗うように貝殻の表面を優しくこすり洗いする。水に塩を入れよく混ぜて溶かす。あさりをバットに並べ、半分くらい浸かる程度に塩水を入れる。新聞紙などで上を覆い、1時間以上暗い場所に置く。(水500mlに対して塩大さじ1)
  4. トマトと黒オリーブは半分にカット、レモンは少し厚めにスライス、にんにくはみじん切りする。
  5. オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から両面をこんがり焼く。
  6. 鍋にオリーブ油を引いてにんにくを入れて香りを出す。アサリを入れて炒め、鯛を置いてその周りに蓮の実、トマト、オリーブ、夏草花、オリーブ、レモンを飾り、白ワインと水を入れてふたをし、蒸す。
  7. 蒸し上がったら、塩こしょうで味をととのえて完成。
POINT

お好みの魚でお作りいただけます。貝ははまぐりやムール貝でも美味しいです。アサリから塩味が出るので最後の塩は味を見て入れてください。

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