たっぷり黒きくらげと豚肉の卵炒め

エイジングケア 冷え 疲労 肌トラブル

この料理に使われている薬膳素材:黒きくらげ・松の実

材料(2人分)

  • ・豚バラスライス（ロースでも可）２００g
  • ・卵３個
  • ・ほうれん草小松菜などの葉もの２株 写真の葉ものは、菜の花です。
  • ・にんにく１かけ
  • ・生姜にんにくと同量
  • ・片栗粉適量
  • ・醤油大さじ１
  • ・オイスターソース大さじ２
  • ・紹興酒（なければ酒）大さじ１
  • ・鶏ガラスープ１カップ
  • ・ごま油適量
  • ・塩適量
  • ・ホワイトペッパー適量
  • ・黒きくらげ（水に戻したもの）７０g
  • ・松の実１０g

作り方

  1. 黒きくらげは、水でもどしておき、食べやすい大きさに切っておく。ほうれんなどの葉ものは、根を落として、３cmほどのざく切りにする。
  2. 肉を一口大に切り酒と醤油（分量外）、ホワイトペッパー、片栗粉をまぶして揉み込む。　
  3. フライパンに油を引き、強火で熱する。
  4. 溶いた卵を全て流し入れ、大きく１回混ぜ、全体が半熟になったら皿に取り出しておく。
  5. フライパンに油を引き、みじん切りにした生姜、にんにくを炒め、香りが出てきたら１の豚肉を入れ、豚肉に８割方火が入ったら、ほうれんそうなどの葉もの、黒きくらげ、鶏ガラスープ、調味料を入れ、とろみがつくまで炒める。
  6. 別にしておいた卵をフライパンに戻して混ぜる。仕上げにごま油を回しかけ混ぜ合わせる。
  7. 器に盛り、松の実を散らし完成。
POINT

卵は余熱でも火が入るため、ゆるめの半熟状態で皿に移してください。

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